
È un olio molto equilibrato, ottenuto da olive appartenenti prevalentemente alla varietà Moresca, molto diffusa in Sicilia orientale.
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Colore giallo-verde si caratterizza per un fruttato medio o leggero.
All’olfatto si apre potente caratterizzato da un elegante sentore erbaceo, arricchito da decise note fruttate di mela verde e pepe nero.
Al gusto è ampio e complesso, conferma i sentori erbacei di verdure di campo con netto ricordo di carciofo, poco amaro ed un equilibrato piccante.